На первый взгляд, рыночная логика должна быть очевидной: увеличивается выпуск — цены идут вниз. В нашей стране птицеводство стабильно наращивает темпы. По итогам 2025 года объем продукции составил около 5,7 млн тонн в убойном весе. Это на 4,2% больше, чем годом ранее. За последние десять лет показатели выросли на четверть, а за двадцать лет — более чем вчетверо, сообщает интернет-газета «Время Биробиджан@».
Однако полки магазинов не стали изобильнее, а цены ниже. Напротив, данные Росстата показывают: в июле стоимость бройлеров увеличилась сразу на 7,9% относительно июня. С начала года рост достиг 9,3%, а по сравнению с июлем 2025‑го — уже 13,6%. И это при том, что оптовые цены в ряде случаев даже демонстрировали падение. Парадокс? Вовсе нет. За этими цифрами скрывается целый комплекс факторов, из‑за которых тушка курицы становится дороже даже при избытке предложения.
Аналитики выделяют сразу несколько ключевых факторов, которые вместе формируют тот самый «идеальный шторм» на рынке мяса птицы. Как ни странно, прошлогодний рост производства вовсе не гарантирует такого же объема в текущем периоде. По расчетам экспертов, за январь — июнь 2026‑го выпуск мяса птицы сократился на 2,8% (до 2,685 млн тонн). В июне объемы упали на 5,4% к маю и на 6% к июню предшествующего года. Даже незначительное сужение предложения при неизменном спросе сразу же толкает цены вверх.
Долгое время птицеводы искусственно сдерживали стоимость продукции, работая практически без запаса прочности. Рентабельность снизилась с 8–9% в первой половине 2025 года до 6–7% в 2026‑м. Поэтому нынешний рост — это во многом стремление восполнить упущенную выгоду и просто выжить.
Удорожание касается не только самих тушек, но и всего, что необходимо для их выращивания: ветеринарные препараты, горюче‑смазочные материалы, спецодежда, комбикорма. Вдобавок проводится индексация зарплат. В таких условиях любое сдерживание цен становится убыточным для бизнеса.
Июль традиционно считается пиком сезона шашлыков. Хотя в этом сегменте чаще выбирают свинину, спрос на курятину также возрастает. Рынок мгновенно на это реагирует: там, где спрос превышает предложение, цены неизбежно ползут вверх.
Весной Россельхознадзор запретил поставки куриного филе из Китая из‑за нарушений санитарных норм (обнаружены листерии и следы антибиотиков). Как следствие, импорт из КНР сократился более чем в пять раз. Ранее недорогая китайская продукция сдерживала внутренние цены, не позволяя отечественным фабрикам чрезмерно их завышать. Теперь эта «страховочная подушка» исчезла, и местные производители получили возможность корректировать стоимость без опасений потерять рынок.
Еще один интересный нюанс: розничные цены повышаются, тогда как в опте периодически фиксируется удешевление. И сейчас ключевой вопрос — насколько потребители готовы платить больше. Если значительная часть покупателей переориентируется на свинину, свиноводы могут также заняться повышением цен. Однако резкого скачка ожидать не стоит: рынок свинины стабилен, и производителям выгоднее делать ставку на объемы продаж, а не на завышенные ценники.
Примечательно, что общий объем мяса на рынке практически не снижается: уменьшение выпуска курицы почти полностью покрывается ростом свиноводства. За первые шесть месяцев оно прибавило 3,7% и достигло 2,428 млн тонн. Для обычного покупателя это означает, что дефицита не наблюдается, однако структура предложения заметно меняется.
Резкий ценовой скачок не остался без внимания контролирующих органов. Федеральная антимонопольная служба запустила проверку крупнейших участников рынка. Ведомство оценивает, насколько обоснованно формируются оптово‑отпускные цены. Тем не менее эксперты предупреждают: чрезмерное давление на производителей в нынешних условиях может дать обратный эффект — привести к дальнейшему сокращению выпуска. Птицеводческие предприятия и так функционируют с минимальной маржой, и любое дополнительное ограничение способно сделать производство нерентабельным.
Несмотря на удорожание, курица остается одним из наиболее доступных видов мяса в России. Однако ее подорожание закономерно порождает вопросы и недовольство. Ведь еще совсем недавно казалось, что недорогая птица — это само собой разумеющееся.
Сегодня рынок переживает фазу структурных изменений. Производство растет в долгосрочной перспективе, но в краткосрочном периоде предложение сокращается, издержки увеличиваются, а внешние обстоятельства (от стоимости топлива до импортных ограничений) добавляют нестабильности. При таких условиях даже минимальное смещение баланса между спросом и предложением немедленно отражается на полке магазина.
Ждать обвального падения цен не приходится, но и катастрофического подорожания, скорее всего, не случится. Рынок постепенно придет к новой точке равновесия — между затратами производителей и готовностью покупателей платить.
Михаил Кузовин
фото: сгенерировано нейросетью
